刘钰佳

渭北“汤水”

字号+ 作者:宁德市市民网 来源:河东区 2020-01-20 10:16:40 我要评论(0)

美得州枪击案致8死21伤:嫌犯动机不明排除恐袭关联2019-12-0117:13来源:记者:雷焕/西安报业全媒体编辑:张莹百里不同风,千里不同俗。在我们渭北铜川一带农村,将婚丧嫁娶、娃娃满月、老人过寿

美得州枪击案致8死21伤:嫌犯动机不明排除恐袭关联

2019-12-0117:13  来源:

记者:雷焕 /  西安报业全媒体编辑:张莹

百里不同风,千里不同俗。在我们渭北铜川一带农村,将婚丧嫁娶、娃娃满月、老人过寿、乔迁新居等红白事称之为“吃汤水”。

渭北“汤水”,是举办红白喜事给前来祝贺或者吊唁的客人准备的餐食摊子。在各类“汤水”中,婚礼与葬礼较为隆重。城里人婚丧嫁娶的事一般都在酒店摆酒席招待客人吃一顿午饭,这些年农村人办喜事嫌叵烦,大多也在酒店待客,但也有不少喜欢热闹的乡亲选择在家中招待客人。

记得小时候日子穷,谁家过事有“汤水”全村人都像过年一样美。过事的人家得杀一头猪,才能应付下客人的吃食。那时候,无论婚丧嫁娶都在家中办,碗筷碟子、桌椅案板等应缺工具村中可借。在电话还不普及的年代,喜事定下日子后就亲自通知或捎话给亲友,远的地方就得写信打电报;若是丧事,就得派人亲自去报丧,遥不可及的地方就打电报,以示尊重要来的亲友。现在方便多了,只要有电话号码,足不出户就通知到了。

当今渭北的“汤水”有一套流程,这里就以结婚的喜事为例。第一,主家提前约好管事的总管,派人挨家请帮忙的乡党,由总管提前一天安排当天的人事物资分配事宜,谁在礼房收记礼金、谁在后厨、谁烧水、谁负端菜、谁看酒席桌子、谁洗碗筷碟子、谁招呼客人、谁是机动人员等等,大红纸贴在大门入口处,人人抬眼可见。嘿,再小的村子,总有些这样的能人不可或缺,他们能说会道、威信颇高、办事利落,把主家交代的事办得井井有条,主家只需把采购物资的钱交给总管,总管用票据给主家交账。当然,待事后主家一条烟、一瓶酒谢承总管即可,不像城里人左邻右舍住了好多年竟不知道对方姓啥。第二,订下掌勺的厨子,厨子有桌椅板凳、锅碗瓢盆等一应俱全。主家、总管、厨子商议估算多少酒席,由厨子列出菜单,酒席八凉八热外加两个汤,总管派人去买所需的菜。厨子连带所用的工具出门一次大概六七百块钱,名声靠口碑,菜烧得好的话,生意自然好。第三,提前一天压好饸饹。婚礼当天清晨四五点,村中帮忙的妇女们将饸饹上屉蒸熟,熬制酸汤(大料、酱醋盐、葱姜、鸡精等加到开水锅里),肉末炒葱花做臊子味美绝香。铁打的营盘,流水的席,饸饹一大早端上桌,再配上四个小菜,随着客人陆续到来,一直要吃到中午婚礼开始前,有人可吃好几碗不带停的。结婚的喜事一般都要压上百斤面的饸饹才能满足客人的早饭。第四,找到村里性格开朗的妇女,婚礼当天给新郎的爸爸妈妈化妆,打扮得越可笑越好,以增添婚礼的趣味。第五,婚庆公司的司仪和音响设备等是必须的,不用他们的豪车的话,费用在两三千块钱左右。

婚礼“汤水”一般吃两顿,早饭是荞面饸饹与白蒸馍配小菜,午饭是酒席。早饭从八点多开始,谁先到谁吃。午饭有讲究,大厨前一天晚上准备出必上席的条子肉、肉丸子、小酥肉、八宝甜米饭等陕西蒸碗,还有鸡、鱼等一半硬菜,其余的凉菜、热菜切好备用,婚礼当天大厨只需再炒几个热菜和烧两个汤即可,出菜的时间就不会那么赶。下午两点,总管喊一声开席了,八个席口,老小外家(男方的老舅、小舅家)坐第一轮上席口,女方送客坐第一轮其余席口。端菜的年轻妇女们系着围裙、迈着轻盈的小步鱼贯而行,开始上菜。看桌子的同村中年乡党,像茶馆中的店小二,肩上搭一条白毛巾,铺一次性桌布,分发餐具、饮料、白酒。平常见不上面的亲朋好友借着“汤水”聚在一起,聊聊各自生活工作的事,“汤水”里聚着浓浓的亲情、友情。

渭北“汤水”看似烦琐,但相比酒店待客一则实惠,二则热闹,三能增进人与人之间的情感交流。在上世纪九十年代以前,大多数农民的日子并不富裕,过事的“汤水”没有今天这么丰盛,但即使是黑面玉米面的“汤水饸饹”仍然让人难以忘怀。随着农村生活水平的提高,农家小院的居住条件不比城里差,部分农民也会在城里给儿女买房,但会固守祖辈在家给儿女办喜事的传统。淳朴的渭北农民热情好客,“汤水”因自身条件定制,不会刻意攀比,满碟子满碗让来客吃得满意而归,好多城里的亲友远道而来只为馋那几碗花钱都买不到的“汤水饸饹”!

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